Fu Zhou Shi Rou - Czy Tłuste Mięso Może Być Równocześnie Lekkie i Krzepiace?
Fu Zhou Shi Rou, znane również jako “Fuzhou-style pork” lub “Shirou”, jest kultową potrawą pochodzącą z Sanming w prowincji Fujian w Chinach. To unikalne danie jest dowodem na niezwykłą umiejętność kuchni fujiańskiej w tworzeniu dań o bogatych smakach i subtelnych teksturach.
Fu Zhou Shi Rou to nie lada wyzwanie kulinarne. Wymaga precyzyjnego przygotowania i starannego wyboru składników, aby osiągnąć jego charakterystyczny balans: tłustego mięsa, które jednak jest zaskakująco lekkie i odżywcze.
Tajemnica Smaku
Podstawą Fu Zhou Shi Rou jest cienko krojone wieprzowe łopatka, która poddawana jest długiej marynacie. Składniki marynaty są starannie dobrane, aby nadać mięsu niezwykły aromat i soczystość. Wśród nich najczęściej pojawiają się:
- Sok z imbiru i czosnku: nadają mięsu pikantne nuty i delikatnie otulają je aromatem
- Wino ryżowe: dodaje słodyczy i pomaga rozbić włókna mięsa, uczyniąc je bardziej kruchym
- Sos sojowy: wzbogaca smak umami i nadaje daniu charakterystyczny ciemny kolor
- Liście cynamonu i goździki: dodają aromatycznej głębi i nutę egzotyki
Po marynacie mięso jest gotowane w wodzie z dodatkiem warzyw, takich jak marchewka, rzepa lub ziemniak. Warzywa nie tylko wzbogacają smak sosu, ale również nadają daniu odpowiednią teksturę.
Serwowanie i Spożywanie
Fu Zhou Shi Rou podawane jest zazwyczaj na gorąco, z dodatkiem świeżej zielonej cebuli, która dodaje rześkości. Mięso jest tak miękkie, że rozpada się przy dotknięciu widelcem. Sos, który powstał podczas gotowania, jest intensywny w smaku i idealnie komponuje się z mięsem.
Fu Zhou Shi Rou to danie, które warto spróbować podczas wizyty w Sanming. Jest to nie tylko kulinarna uczta, ale także okazja do poznania bogatej historii i kultury kuchni fujiańskiej.
Czy Możesz Gotowac Fu Zhou Shi Rou W Domu?
Oczywiście!
Oto kilka wskazówek:
- Wybierz dobrej jakości wieprzowinę. Łopatka z marmurkowym tłuszczem jest idealna do tego dania.
- Dokładnie wymieszaj składniki marynaty, aby mięso równomiernie się zaprawiło.
- Gotuj mięso na wolnym ogniu, aby zachowało swoją soczystość.
Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i precyzja.
Fu Zhou Shi Rou: Wariacje
Podstawowy przepis na Fu Zhou Shi Rou jest stosunkowo prosty, ale da się go modyfikować w zależności od upodobań kulinarnych. Oto kilka popularnych wariantów:
- Fu Zhou Shi Rou z grzybami: do dania dodaje się shiitake lub inne aromatyczne grzyby
- Fu Zhou Shi Rou z jajkiem: jajko sadzone lub gotowane na twardo jest podawane na wierzchu mięsa
- Fu Zhou Shi Rou ostre: sos wzbogaca się o papryczkę chili lub inne ostre przyprawy
Podsumowanie
Fu Zhou Shi Rou to unikalne danie, które łączy w sobie tłuste mięso z lekkością i odżywczymi warzywami. Jest to kulinarny skarb Sanming, który warto odkryć.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wieprzowina (łopatka) | 500g |
| Imbir starty | 1 łyżeczka |
| Czosnek posiekany | 2 ząbki |
| Wino ryżowe | 2 łyżki |
| Sos sojowy | 3 łyżki |
| Liście cynamonu | 1-2 |
| Goździki | 4-5 |
| Marchewka pokrojona w kostkę | 100g |
| Rzepa pokrojona w kostkę | 100g |
| Ziemniak pokrojony w kostkę | 100g |
| Zielona cebula posiekana (do podania) | 2 łyżki |
Uwaga: Ilości składników są przybliżone i mogą być dostosowane do indywidualnych preferencji.