Rou Jia Mo - Delikatne mięso pieczone w chrupiącym chlebie, aromatyczne i pikantne uczucie na podniebieniu!

Chińska kuchnia słynie z różnorodności smaków i tekstur. Od delikatnych dim sum po pikantne mapo tofu, każdy region oferuje unikalne dania, które zachwycają podniebienia. Dziś zapraszam Was w podróż do Xi’an, starożytnego miasta znanego z bogatej historii i fascynującej kuchni. W tym mieście narodziło się Rou Jia Mo - danie, które często określa się mianem chińskiego hamburgera.

Rou Jia Mo to tradycyjna potrawa uliczna, składająca się z mięsa wieprzowego lub wołowego, pieczonego na wolnym ogniu do miękkości i rozpada się w ustach, podawanego w chrupiącym płaskim chlebie zwanym “mo”.

Sekrety smaków Rou Jia Mo

Smak Rou Jia Mo tkwi w połączeniu kilku kluczowych elementów.

• Mięso: Mięso wieprzowe lub wołowe jest marynowane w mieszance przypraw, która zazwyczaj zawiera sos sojowy, wino ryżowe, imbir, czosnek i przyprawy five-spice (pięć smaków). Marynowanie nadaje mięsu głęboki smak i aromat.
• Pieczenie na wolnym ogniu: Mięso jest pieczone powoli na węglowym grillu lub w specjalnym piecu, co zapewnia równomierne ugotowanie i nadaje mu charakterystyczny dymny aromat.

Chleb “Mo”:

Chleb “mo” to podstawa Rou Jia Mo. Jest to płaski chleb z grubą skórką i miękkim środkiem, który przypomina pita. Skórka chleba staje się chrupiąca po pieczeniu w piecu opalanym drewnem, a miękkie wnętrze idealnie wchłania soki z pieczonego mięsa.

Dodatki:

Rou Jia Mo często podawane jest z dodatkami, takimi jak:

• Piklowana kapusta: Dodaje kwaśnego i rzeźkiego smaku.
• Cebulka zielona: Świeża cebula dodaje aromatu i kontrastu tekstury.
• Sos chili: Dla miłośników pikantnych smaków.

Przygotowanie Rou Jia Mo:

1. Marynowanie mięsa: Mięso wieprzowe lub wołowe należy pokroić na mniejsze kawałki i zamarynować w mieszance sosu sojowego, wina ryżowego, imbiru, czosnku i przypraw five-spice (pięć smaków) przez co najmniej 30 minut.
2. Pieczenie mięsa: Mięso należy piec na wolnym ogniu do miękkości.

Składa się z mięsa wieprzowego lub wołowego, które jest powoli pieczone na wolnym ogniu, aż stanie się niesamowicie miękkie i soczyste.

3. Przygotowanie chleba: Chleb “Mo” można kupić w lokalnych piekarniach lub przygotować samodzielnie.
4. Składanie Rou Jia Mo: Mięso należy pokroić na mniejsze kawałki i umieścić je w środku chleba “Mo”. Dodaj piklowaną kapustę, cebulkę zieloną i sos chili wedle uznania.

Rou Jia Mo: Doświadczenie kulinarne dla wszystkich

Rou Jia Mo to danie proste w wykonaniu, ale pełne smaku. Idealne jest na szybki lunch lub kolację. Jego chrupiący chleb, soczyste mięso i pikantne dodatki tworzą niepowtarzalną kombinację smaków i tekstur.

Ciekawostki o Rou Jia Mo:

• Rou Jia Mo uznawany jest za jedno z najstarszych dań w kuchni Xi’an.
• Tradycyjnie mięso do Rou Jia Mo było pieczone na węglu, co nadawało mu charakterystyczny dymny smak.

Podsumowanie

Rou Jia Mo to danie, które zdecydowanie warto spróbować. To idealna opcja dla tych, którzy szukają czegoś prostego, smacznego i sycącego.