Sancocho de Gallina: Zapachowa, aromatyczna zupa z nutą cytrusów i charakteremKolumbii!

Sancocho de gallina, tradycyjna kolumbijska zupa z kurczakiem, to prawdziwy kulinarny skarb kraju kawy. To nie tylko sycące danie, ale również eksplozja smaków i zapachów, które przenoszą nas prosto do serca Ameryki Południowej.

Po raz pierwszy zetknąłem się z sancocho de gallina podczas mojej podróży do Rionegro w Kolumbii. Zapach unoszący się z kuchni lokalnej restauracji był tak intensywny i kuszący, że nie mogłem oprzeć się pokusie spróbowania tego dania.

Historia i tradycja na talerzu

Sancocho de gallina to potrawa o bogatej historii, sięgającej czasów prekolumbijskich. Nazwa “sancocho” pochodzi z języka taino, rdzennej ludności Ameryki Południowej, i oznacza “gotowane w jednym naczyniu”. To odzwierciedla proste zasady przygotowania tej zupy: wszystkie składniki są wrzucane do jednego garnka i gotują się razem, tworząc aromatyczną mieszankę.

Tradycyjnie sancocho de gallina jest przygotowywane na specjalne okazje, takie jak wesela, święta czy uroczystości rodzinne. Jest to potrawa łącząca ludzi wokół stołu, symbolizująca gościnność i wspólnotę.

Smak i tekstura - symfonia dla podniebienia

Sancocho de gallina to zupa o gęstej konsystencji, z bogatym smakiem kurczaka, warzyw i przypraw. Każdy kęs jest jak odkrywanie nowej kombinacji smaków: delikatny kurczak, kremowe ziemniaki, słodka kukurydza, intensywne pomidory i zielone plantajny dodają tej zupie unikalnej głębi.

Lista składników:

• 1 kg kurczaka (najlepiej całe)
• 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w krążki
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 papryka zielona, pokrojona w kostkę
• 100 g kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
• 2 zielone banany (plantajny), obrane i pokrojone w krążki
• 1 liść kolendry
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku umieść kurczaka, cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę zieloną. Zalej wszystko wodą, aby pokryła wszystkie składniki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 45 minut, aż kurczak będzie miękki.

2. Dodaj ziemniaki, kukurydzę i banany (plantajny). Gotuj jeszcze 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3. Usuń kurczaka z garnka i rozdrabnij go. Zwróć go do zupy.

4. Dopraw solą, pieprzem i dodaj liść kolendry. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.

5. Podawaj gorące, posypane posiekaną kolendrą.

Sancocho de gallina - więcej niż tylko zupa

Sancocho de gallina to nie tylko sycąca i aromatyczna zupa. To potrawa, która opowiada historię Kolumbii: jej tradycji, kultury i gościnności. Każdy łyk tej zupy przenosi nas do serca Ameryki Południowej, gdzie zapach przypraw miesza się z melodyjnym akcentem hiszpańskim.

Spróbuj sancocho de gallina podczas swojej podróży do Kolumbii lub przygotuj je w domu, inspirując się autentycznymi przepisami. Niech ta zupa stanie się dla Ciebie odkryciem kulinarnym i okazją do poznania bogatej kultury tego fascynującego kraju.