Shandong Rou Jia Mo: Czy gotowe ciasto drożdżowe skrywa w sobie niespodziankę z aromatycznego wieprzowiny?
Shizuishan, miasto w północnych Chinach, słynie z różnorodnej i ekscytującej kuchni. Pośród wielu lokalnych specjałów wyróżnia się Shandong Rou Jia Mo, danie, które może wydawać się skromne, ale skrywa w sobie bogactwo smaków i tekstur.
Shandong Rou Jia Mo to rodzaj chińskiego burgera, gdzie mięso jest głównym bohaterem. Ale nie spodziewajcie się klasycznych bułek hamburgerowych. Tutaj rolę chleba pełni “Mo”, czyli pieczone ciasto drożdżowe, które ma strukturę bardziej zbliżoną do cienkiej, puszystej pity niż do standardowej bułki.
Sekret Shandong Rou Jia Mo tkwi w mięsie:
Wieprzowina jest wolno gotowana lub duszona w aromatycznym sosie, aż stanie się niezwykle miękka i rozpływa się w ustach. Do sosu dodaje się zazwyczaj przyprawy takie jak imbir, czosnek, gwiaździste anyżki, cynamon, a czasem nawet sos sojowy i cukier.
Mięso jest następnie podawane na “Mo” – cieple, miękkim cieście drożdżowym, które chłonie wszystkie aromatyczne soki z mięsa. Całość posypuje się zazwyczaj posiekaną cebulą zieloną, nadając daniu świeżości i kontrastującej tekstury.
Smak Shandong Rou Jia Mo jest intensywny i złożony:
Mięso jest jednocześnie delikatne i sycące, a ciasto drożdżowe dodaje lekkości i aromatu. Połączenie tych dwóch elementów tworzy unikalny i niezapomniany smak.
Jak jeść Shandong Rou Jia Mo?
Najlepszą metodą jest użycie rąk! Rozwiąż “Mo” wzdłuż, umieść mięso w środku i posyp cebulą zieloną. Następnie zjedz całe danie jednym kęsem lub rozdziel na mniejsze kawałki.
Shandong Rou Jia Mo to idealne danie uliczne. Jest sycące, smaczne i stosunkowo niedrogie.
Oto kilka ciekawostek o Shandong Rou Jia Mo:
-
Dzieje sięgają XVI wieku, a ich historia jest związana z miastami Jinan i Weifang w prowincji Shandong.
-
Shandong Rou Jia Mo jest popularnym daniem na całym świecie i można je znaleźć w restauracjach chińskich za granicą.
-
Istnieje wiele wariantów tego dania, w zależności od regionu Chin. Niektóre wersje zawierają inne rodzaje mięsa, takie jak wołowina lub kurczak.
Shandong Rou Jia Mo to nie tylko pyszne danie, ale również fragment chińskiej kultury kulinarnej. Warto spróbować tej prostej, a zarazem fascynującej potrawy, aby odkryć nowe smaki i tekstury kuchni chińskiej.
Części składowe Shandong Rou Jia Mo:
| Składnik | Opis |
|---|---|
| “Mo” (Ciasto) | Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe w kształcie płaskiego owalu. |
| Wieprzowina | Gotowana lub duszona do miękkości w aromatycznym sosie. |
| Sos | Zazwyczaj z imbirem, czosnkiem, gwiaździstym anyżkiem i cynamonem. Czasami dodaje się sos sojowy i cukier. |
| Cebulka zielona | Posypana na wierzchu dla świeżości i kontrastu tekstur. |
Jak przygotować Shandong Rou Jia Mo w domu:
Przygotowanie ciasta “Mo”:
- Przygotuj zaczyn drożdżowy z ciepłego mleka, cukru i drożdży.
- Dodaj mąkę, sól i olej roślinny do zaczynu i zagnieć elastyczne ciasto.
- Odstaw ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Przygotowanie mięsa:
- Pokrój wieprzowinę na cienkie paski.
- Wymieszaj przyprawy: imbir, czosnek, gwiaździste anyżki, cynamon, sól i pieprz. Dodaj sos sojowy i cukier do smaku.
- Duś mięso w sosie z przyprawami na wolnym ogniu przez około godzinę, aż stanie się miękkie.
Przygotowanie Shandong Rou Jia Mo:
- Podziel ciasto “Mo” na części i uformuj je w cienkie owale. Piecz w rozgrzanym piekarniku do momentu zarumienienia.
- Ułóż duszone mięso na cieście, posyp cebulą zieloną i podawaj natychmiast.
Shandong Rou Jia Mo – więcej niż tylko burger:
Choć Shandong Rou Jia Mo przypomina burgera, jest to danie o unikalnym charakterze i bogatej historii. To kulinarna perełka, która pokazuje różnorodność kuchni chińskiej.
Czy warto spróbować Shandong Rou Jia Mo? Zdecydowanie tak! To proste, a zarazem niezapomniane danie, które zaskoczy twoje kubki smakowe.